ANANAS – ROSEMONT

Notre Rosemont Ananas s’inspire d’une recette tirée du Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. Écrit en 1857, l’ouvrage appartenait au grand-père de Lilian, notre bouilleur de cru.

Pour préparer cette recette, nous sélectionnons d’abord rigoureusement les ananas du Costa Rica, qui doivent être récoltés à pleine maturité. Après avoir pelé et coupé les fruits, nous faisons macérer leur chair et leur peau dans un rhum issu de barriques neuves en chêne français. Cette infusion est distillée dans notre alambic Charentais pour en extraire les arômes, puis assemblée avec un rhum de mélasse vieilli en fûts neufs. Nous y ajoutons un soupçon de caramel maison et une touche de matricaire odorante. Cette plante, que vous avez probablement déjà croisée en balade ou dans votre cour, est reconnue pour son odeur marquée… d’ananas!

RÉCOMPENSES

•Rhum fest 2024 médaille d’argent